Wo hat die Pflanze ihren Ursprung?<\/h2>\n\n\n\n
Die Stevia rebaudiana ist in S\u00fcdamerika beheimatet. Paraguays Ureinwohner verliehen der Pflanze den Namen \u201eCaa-Hee\u201c, was Honigblatt oder s\u00fcsses Kraut bedeutet. Diese ersten Stevia-Fans s\u00fcssten ihren Mate-Tee mit ganz fein gemahlenen Stevia-Bl\u00e4ttern. Doch wussten sie nicht nur leckere Getr\u00e4nke zu bereiten. Verschiedene Berichte weisen darauf hin, dass die St\u00e4mme ausserdem die heilenden Kr\u00e4fte der Stevia rebaudiana einsetzten. Die Pflanze hilft den Blutdruck zu stabilisieren, lindert Verdauungsbeschwerden sowie Leber-, Bauchspeicheldr\u00fcsen- und Wirbels\u00e4ulenleiden. F\u00fcr diese naturheilkundlichen Anwendungen eignen sich ganze getrocknete Bl\u00e4tter.<\/p>\n<\/div> Wissenschaftlich erforscht wurde die Stevia rebaudiana zun\u00e4chst von dem Schweizer Botaniker Mois\u00e9s Bertoni, der ihr \u2013 recht unbescheiden, aber durchaus \u00fcblich – einen Beinamen gab: Die vollst\u00e4ndige Bezeichnung heisst seitdem \u201eStevia rebaudiana Bertoni\u201c. Ovidio Rebaudi, ein Chemiker aus Buenos Aires, isolierte als Erster die Inhaltsstoffe der Pflanze. Diese beiden Herren ebneten also dem S\u00fcssstoff Stevia den Weg in die Supermarktregale und digitalen Warenk\u00f6rbe. <\/p>\n\n\n\n Die Stevia-Pflanze wuchs anfangs ausschliesslich auf dem s\u00fcdamerikanischen Kontinent, vorrangig auf den Hochebenen in Argentinien, Brasilien und Paraguay. Das Klima dort ist m\u00e4ssig-feucht, der Boden sandig und tonartig \u2013 in so einer Umgebung f\u00fchlt sich Stevia wohl.<\/p>\n\n\n\n Inzwischen z\u00e4hlen asiatische L\u00e4nder wie Japan, Thailand, S\u00fcdkorea und China zu den Hauptproduzenten des beliebten S\u00fcsskrautes. Aber auch verschiedene Staaten der Europ\u00e4ischen Union wollen die neue S\u00fcsse kultivieren. Die frostempfindliche Stevia rebaudiana w\u00e4chst am besten in mediterranen Gebieten wie Spanien, Frankreich und Portugal.<\/p>\n\n\n\n In Deutschland kommt der Anbau der Stevia-Pflanze wegen der ung\u00fcnstigen Rahmenbedingungen nur sehr langsam voran. Am Pioniergeist liegt es ganz sicher nicht – die Universit\u00e4t Hohenheim setzt sich mit dem Potenzial des pflanzlichen Zuckerersatzes schon seit 1998 auseinander und die Feldversuche zum Anbau der Pflanze im Rheinland laufen seit 2002. Den aus den Steviabl\u00e4ttern gewonnenen S\u00fcssstoff darf man hierzulande seit Dezember 2011 geniessen \u2013 zu diesem Zeitpunkt erhielt er seine Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff in der EU.<\/p>\n\n\n\n Die S\u00fcsskraft der Bl\u00e4tter geht im Wesentlichen von zwei Steviolglykosiden aus: dem Steviosid und dem Rebaudiosid A. Entdeckt hat sie der Chemiker Ovidio Rebaudi, am Ende des 19. Jahrhunderts. Um aus der Stevia-Pflanze die S\u00fcssstoffe Steviolglykoside zu gewinnen, ist ein langer Prozess n\u00f6tig. Bei einem aufwendigen Verfahren entziehen wir zun\u00e4chst den Bl\u00e4ttern das Wasser. Dann werden die Steviolglykoside gereinigt und gefiltert. Die auskristallisierten und getrockneten Steviolglykoside vermischen wir bei der Herstellung anschliessend mit nat\u00fcrlichen Aromen \u2013 auf diese Weise erhalten unsere SteviaSweet – Produkte einen abgerundeten, zucker\u00e4hnlichen Geschmack. Das pflanzliche S\u00fcssungsmittel k\u00f6nnen Stevia-Liebhaber seit der EU-Zulassung im Jahre 2011 in unterschiedlichen Formen kaufen: Tropfen, Tabletten, Pulver, fl\u00fcssig oder als getrocknete Steviabl\u00e4tter. Die einzelnen Darreichungsformen unterscheiden sich vor allem in der Dosierung der S\u00fcsskraft \u2013 Stevia ist 200- bis 3.000-mal s\u00fcsser als Zucker.![\"\"](\"http:\/\/dev.modularte.de\/STEVIASWEET-WP\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/SteviaSweet-Stevia-Pflanze-1.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nDie Entdeckung des S\u00fcssstoffes<\/h2>\n\n\n\n
Wo wird die Stevia-Pflanze angebaut?<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/dev.modularte.de\/STEVIASWEET-WP\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/steviasweet-stevia-kristall-1.jpg\")
<\/figure>Inhaltsstoffe der Stevia-Pflanze<\/h2>\n\n\n\n
Mittlerweile kennen wir die Rebaudioside A, C, D und E sowie Steviosid und Dulcosid A, deren Anteil von Pflanze zu Pflanze unterschiedlich sein kann. Mengenm\u00e4ssig dominieren die Stevioside (2 bis 10 % der Pflanzenmasse) und die Rebaudioside A und C (2 bis 4 % bzw. 1 bis 2 %).
Von allen Steviolglykosiden verf\u00fcgt Rebaudiosid A \u00fcber die st\u00e4rkste neutrale S\u00fcsskraft, bei den anderen kann ein bittererer Nachgeschmack entstehen. F\u00fcr unsere SteviaSweet – Produkte haben wir nach etlichen Tests die optimale Zusammensetzung der Steviolglykoside gefunden und erreichen so eine optimale zucker\u00e4hnliche S\u00fcsse.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\nHerstellung des pflanzlichen S\u00fcssstoffes<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\nIn welcher Darreichungsform gibt es Stevia?<\/h2>\n\n\n\n
Damit jeder seinen Geschmack und den S\u00fcssstoff in der richtigen Dosierung findet, haben wir von SteviaSweet lange get\u00fcftelt und das Stevia-Extrakt mit passenden Zutaten angereichert. F\u00fcr das SteviaSweet Crystal<\/a> und SteviaSweet Backzucker<\/a> verwenden wird Erytrithol, welches zum Beispiel in Wassermelonen, Birnen oder Mais nat\u00fcrlich vorkommt. In SteviaSweet Fl\u00fcssig <\/a>kommt Agave hinzu.<\/p>\n\n\n\n